Baden Baden Stout

Baden Baden Stout

Tipo: Stout (Ale)

Teor Alcoólico: 7,5%

Origem: Brasil

            A Cervejaria Baden Baden em Campos do Jordão (São Paulo) foi criada em 1999 com a proposta de produzir cervejas especiais e se intitula como "a primeira cerveja gourmet do Brasil".

            A Baden Baden Stout não é a mais falada entre as opções que a cervejaria oferece, acho que o grande trunfo da marca é a Red Ale, muito bem conceituada entre os apreciadores do estilo (eu particularmente não sou um grande fã das cervejas vermelhas, talvez por ainda não ter encontrado uma que me agrade, mas um dia eu chego lá!).

            Falando da Baden Baden Stout, é uma cerveja escura forte, de sabor amargo marcante, de consistência encorpada, sua espuma é realmente cremosa, mas se desmancha se ficar algum tempo parada no copo.

            O rótulo promete um "intenso aroma de café e chocolate", é possível sentir o amargo do café (ou do lúpulo) mas o aroma de café deixa a desejar e o de chocolate você só percebe ao ler o rótulo mesmo.

            De qualquer forma, é uma cerveja muito saborosa e de qualidade reconhecível, uma ótima opção para dias frios acompanhando um fondue.

            O rótulo a sugere como acompanhamento de "pratos intensamente condimentados, ostras e sobremesas à base de chocolate". Há uma divergência entre o rótulo e o site, enquanto aquele sugere temperatura de 6°C a 8° para degustação, este sugere de 4°C a 7°.

            Por fim, na minha opinião, a Baden Baden Stout ainda está longe de ser a melhor do mundo do tipo Stout, lembrando que ela tem que competir com nada menos do que a GUINNESS em sua categoria.

"Tipos de Cerveja"

"Tipos  de Cerveja"

            Para iniciar nosso Blog vamos falar um pouco sobre os "tipos de cervejas".

            Como se sabe, a cerveja é produzia com quatro ingredientes básicos: água, lúpulo, malte e fermento. Isso segundo a Lei Alemã da Pureza (mas isso é uma outra história), para o momento é importante saber que a coisa não é tão simples assim...

            As cervejas se dividem, basicamente, em dois grandes grupos de acordo com o tipo de fermentação: baixa e alta.

            As denominações baixa e alta fermentação referem-se à posição em que fica o levedo no tanque enquanto se processa a fermentação. Se o levedo se sedimenta no fundo é de baixa fermentação, se flutua é alta fermentação.

            As de baixa fermentação são as chamadas lager, embora já existam há mais de 500 anos, estas cervejas só começaram a ser produzidas em grande escala no século XIX com o descobrimento da pasteurização (grande contribuição do francês Louis Pasteur), pois este tipo de cerveja precisa ficar armazenada para amadurecer antes de ser consumida, daí vem o nome "lager", que em alemão também significa guardar ou armazenar.

            As de Alta fermentação são as chamadas Ale, não pasteurizadas e, geralmente, com maior teor alcoólico.
        Entre as do tipo lager são famosas as Pilsener, Budweiss, Münchener, Vienna, Dortmund, Einbeck e  Bock, a maioria delas levando o nome da cidade ou região onde é fabricada. A mais popular entre as lager é a Pilsener, criada em 1842 na cidade de Pilsen, na Bohemia, sendo imitada em todo o mundo, porém somente a empresa que a criou pode usar a denominação Urquell Pilsener (Urquell significa "procedente de"), os imitadores apenas podem usar a expressão "cerveja tipo pilsener".

            Já entre as tipos Ale são famosas as Bass, Wessbier (com trigo), Alt, Hefe entre outras, mas  estas não se comparam em popularidade com as Porter e Stout (entre as Stout estão as famosas irlandesas Guinness e Murphy's)

            Entretanto, essas classificações podem variar conforme a região por causa da matéria-prima e processo de fabricação e até mesmo devido ao gosto do consumidor.

 

(fontes: Como fazer cerveja - Um Guia de Auto-suficiência, Ed. Três, São Paulo, 1985 / internet)