Paulaner - Hefe-Weissbier Naturtrüb

Paulaner - Hefe-Weissbier Naturtrüb

Tipo: Weissbier (Ale)

Teor Alcoólico: 5,5%

Origem: Alemanha

         Paulaner Orden (em alemão "Ordem dos Mínimos") é uma ordem religiosa fundada por São Francisco de Paula, em Munique (aonde nasceu a Oktoberfest). O logotipo atual da cervejaria Paulaner traz a imagem do Santo.

       Os monges dessa ordem faziam a própria cerveja desde 1634, em 1799 a Abadia de Kloster foi transformada em prisão e a cervejaria foi comprada por um mestre cervejeiro, passou por várias transformações e fusões e, para resumir a história, em 1999 surgiu a Paulaner GmbH. & Co. KG.

           A Hefe-Weissbier é uma cerveja de trigo bem encorpada, de coloração dourada escura, com bastante espuma cremosa. Seu sabor é acentuado, mas sem ser muito amargo. Apesar do malte de trigo é uma cerveja leve e refrescante.

            Recomenda-se servi-la gelada, entre 5 e 7 °C.

         Para quem é metido a entendido e para os fãs das cervejas de trigo, a Paulaner ensina como servir uma cerveja de trigo:

1º Lave o copo com água fria.

2º Despeje suavemente 3/4 do conteúdo da garrafa no copo segurando-o  com ângulo de inclinação e encostando o gargalo na borda do copo para naõ fazer muita espuma.

3º Antes de despejar o último 1/4, rode a garrafa para levantar a levedura que fica acumulada no fundo.

4º Despeje o restante de modo a fazer espuma a seu gosto.

            Depois disso é só brindar!! De preferência com a parte inferior do copo que é parte aonde o vidro é mais grosso!

            Ein Prosit!!!

Weihenstephaner - Vitus

Weihenstephaner - Vitus

Tipo: Weizenbock (Ale)

Teor Alcoólico: 7,7%

Origem: Alemanha

     A cervejaria Bayerische Staatsbraueri Weihenstephaner na região da Bavária, Alemanha, é conhecida como uma das mais antigas cervejarias em funcionamento no mundo, fundada no ano de 1040 DC. Essa cervejaria ainda produz a Weihenstephaner Hefe Weissbier que é tida como uma das cervejas mais antigas do mundo (vou experimentar uma dessas assim que possível!)

    Com todos esses anos de experiência em cervejas de trigo, em 2007 essa tradicionalíssima cervejaria lançou a Vitus, batizada em homenagem a São Vitus (ou Vito).

  Parece que existe uma espécie de superstição de produtores de cerveja traduzida no seguinte ditado: "Quando chove no dia de São Vito, a cevada não gosta!".

   A Vitus passa por um estágio de maturação mais longo de armazenagem a frio nos porões da cervejaria. Originalmente foi lançada no período da quaresma, mas hoje é produzida durante o ano todo.

     Em 2010 a Vitus já estava sendo premiada como a "melhor cerveja de trigo do mundo" na World Beer Awards (WBA) e em 2011 levou o prêmio de "melhor cerveja do mundo" além de outros três prêmios no WBA.

     Essa cerveja é realmente diferenciada, de cor dourada escura e turva por conta do trigo, porém mais clara do que as tradicionais do estilo Bock, têm uma espuma encorpada e um sabor muito diferente, traz um sabor forte mas não muito amargo de início e depois deixa um sabor doce na boca.

     Recomenda-se degustá-la não muito gelada, em temperatura de 8 a 12 °C.

     Realmente muito boa! Vale a pena experimentar!!!

(fonte: grande parte retirada do livro "1001 CERVEJAS para beber antes de morrer")

Red Stripe

Red Stripe

Tipo: Lager

Teor Alcoólico: 4,7%

Origem: Jamaica

            Produzida pela Desnoes & Geddes Limited em Kingston (capital da Jamaica) desde 1928 a Red Stripe originalmente era uma Ale ao estilo inglês. Em 1938 ganhou uma nova formula elaborada por Paul H. Geddes (filho do fundador) e seu colega Bill Martindale, tornando-se uma goden Lager, o que combina mais com o clima quente caribenho.

            Na Segunda Guerra Mundial, a Jamaica recebeu tropas norte-americanas e canadenses e as vendas da Red Stripe aumentaram expressivamente nesse período.  

            A marca sempre associada à juventude tornou-se um ícone Jamaicano e nas décadas 70 e 80 ganhou mercado nos Estados Unidos e Europa, em especial o mercado britânico. O interessante é que o estilo Ale não era para emplacar mesmo...

            Em 1993 a Desnoes & Geddes teve 51% de sua propriedade vendida para a Guinness Brewing Worldwide, o que certamente aumentou sua projeção internacional.

            Aqui em São Paulo eu pude conhecê-la e experimentá-la em um Pub Irlandês.

            Não há nada de especial no seu sabor, é apenas uma Lager bem feita, leve e saborosa, com espuma ralinha e um toque suave de doce e amargo.

           Pode ser servida bem gelada (0 a 4°C), mas recomenda-se 7°C para sentir melhor seu sabor.

Curiosidade: Red Stripe Reggae Orchestra

Antarctica Original

Antarctica Original

Tipo: Pilsen (Lager)

Teor Alcoólico: 5,07%

Origem: Brasil

            Um clássico dos botecos, pelo menos dos botecos paulistas, a cerveja Original é sempre uma boa pedida. Claro que por vezes você vai estar com aquele seu amigo metido a mestre cervejeiro que vai dizer "não tem nada de mais nessa Original..."

            Curiosamente a Antarctica era um abatedouro de suínos fundado em 1885 no bairro da Água Branca na cidade de São Paulo, de propriedade de Joaquim Salles.

            Um cervejeiro alemão chamado Louis Bücher que possuía uma pequena cervejaria desde 1868 se interessou pela capacidade da  fábrica de gelo que pertencia à empresa Antártica.

            E então, em 1888 os dois empresário se associaram para formar a primeira fábrica de cervejas de baixa fermentação do Brasil.

            Em 2000, depois de muita história, a Antarctica fundiu-se com a Brahma, sua maior concorrente no mercado nacional, dando origem à AmBev tornando-se a quinta maior cervejaria do mundo.

            Mas e a cerveja?

            Não sei se o nome "Original" tem a ver com alguma receita original da Antarctica ou algo dos velhos tempos, mas o rótulo na garrafa tem um estilo de época, o que já dá aquele ar de tradicional.

            Você vai ter que concordar com seu amigo metido que essa cerveja não é nada excepcional, mas é uma boa pilsen (principalmente comparada com o que existe por aí no mercado nacional).

            De cor clara e espuma branquinha seu sabor suave equilibra bem com um amargo não muito acentuado, é uma cerveja leve que não vai te deixar empapuçado!
            Mas veja bem, ela deve ser servida em temperatura entre 0° e 4° C. Então quando os termômetros digitais das geladeiras do boteco estiverem marcando "-4,0° C" você pode falar para o cara que te trazer a cerveja "ótimo... agora vamos ter que esperar esquentar um pouco!". Na verdade não há problemas em servi-la abaixo de 0°, principalmente nos dias de muito calor, mas a temperatura muito baixa prejudica o sabor.

Peroni

Peroni

 

Tipo: Lager

Teor Alcoólico: 4,7%

Origem: Itália

            A Cervejaria PERONI foi fundada em 1846 na comuna (equivalente a município) de Vigevano na Região da Lombardia que fica na província de Pavia na Itália. Em 1864 a empresa foi transferida para Roma por Giovanni Peroni e lá está até hoje. Em 2005 foi comprada pelo grupo SABMiller.

            Peroni "LA BIRRA ITALIANA", não é uma cerveja que se encontra facilmente em qualquer supermercado aqui pelo Brasil, talvez você a encontre em seções ou lojas de bebidas importadas (e você vai pagar caro por isso!), mas me parece que lá na Itália é uma cerveja bem popular.

            Essa lata (da foto) meus pais me trouxeram da viagem que fizeram pela Itália. Antes disso eu nunca tinha ouvido falar dessa marca.

            Apesar de Italiana, é uma Lager bem ao estilo americano, só que não aguada!

            Na verdade não é muito consistente, mas é saborosa. Alguns a classificariam como "tipo pilsen", mas uma "pilsener" de qualidade. No rótulo não há especificações sobre que tipo de cerveja ela é, mas para qualquer brasileiro criado a base de Antarctica e Brahma é fácil perceber a semelhança.

            Recomenda-se servi-la bem gelada, entre 0° e 4° C. Deve ser uma boa combinação para massas, molho vermelho, porpeta e pizzas, caso contrário não faria sucesso entre os italianos!!!

Leffe Blonde - Blond

Leffe Blonde - Blond

Tipo: Blond Ale (Ale)

Teor Alcoólico: 6,6%

Origem: Bélgica

            A Bélgica é um país conhecido pela qualidade e variedade de suas cervejas, e esta deve ser uma das responsáveis por essa fama.

            A abadia  de Leffe (uma espécie de monastério) foi fundada em 1152, na província de Namur, no sul da Bélgica, mas seu nome mudou para Leffe Abbey apenas em 1200.

            Os registros históricos mais antigos de fabricação de cerveja nessa abadia datam de 1240.

            Embora fabricada por monges, estes não pertencem à Ordem dos Trapistas (estes produzem as famosas cervejas Trapistas, de produção controlada em apenas 7 abadias no mundo, sendo 6 na Bélgica e uma na Holanda), de forma que as marcas da Leffe hoje são produzida em escala industrial pela cervejaria Stella Artois.

            A história é bem interessante, mas vamos falar da cerveja!

            A Leffe Blonde é uma Blond Ale também chamada de Golden Ale, o que significa que traz uma coloração mais dourada do que as Pale Ale.

            É realmente uma cerveja saborosa, com uma medida exata de amargo e sabor, não muito encorpada e não tão leve, produz uma espuma fina mas cremosa e não para de "borbulhar" no copo.

            Não é uma cerveja para se tomar estupidamente gelada, recomenda-se servi-la entre 5° e 7° C.

            Eu particularmente gostei! Espero ter oportunidade de experimentar as outras cervejas da Leffe.

Baden Baden Stout

Baden Baden Stout

Tipo: Stout (Ale)

Teor Alcoólico: 7,5%

Origem: Brasil

            A Cervejaria Baden Baden em Campos do Jordão (São Paulo) foi criada em 1999 com a proposta de produzir cervejas especiais e se intitula como "a primeira cerveja gourmet do Brasil".

            A Baden Baden Stout não é a mais falada entre as opções que a cervejaria oferece, acho que o grande trunfo da marca é a Red Ale, muito bem conceituada entre os apreciadores do estilo (eu particularmente não sou um grande fã das cervejas vermelhas, talvez por ainda não ter encontrado uma que me agrade, mas um dia eu chego lá!).

            Falando da Baden Baden Stout, é uma cerveja escura forte, de sabor amargo marcante, de consistência encorpada, sua espuma é realmente cremosa, mas se desmancha se ficar algum tempo parada no copo.

            O rótulo promete um "intenso aroma de café e chocolate", é possível sentir o amargo do café (ou do lúpulo) mas o aroma de café deixa a desejar e o de chocolate você só percebe ao ler o rótulo mesmo.

            De qualquer forma, é uma cerveja muito saborosa e de qualidade reconhecível, uma ótima opção para dias frios acompanhando um fondue.

            O rótulo a sugere como acompanhamento de "pratos intensamente condimentados, ostras e sobremesas à base de chocolate". Há uma divergência entre o rótulo e o site, enquanto aquele sugere temperatura de 6°C a 8° para degustação, este sugere de 4°C a 7°.

            Por fim, na minha opinião, a Baden Baden Stout ainda está longe de ser a melhor do mundo do tipo Stout, lembrando que ela tem que competir com nada menos do que a GUINNESS em sua categoria.

"Tipos de Cerveja"

"Tipos  de Cerveja"

            Para iniciar nosso Blog vamos falar um pouco sobre os "tipos de cervejas".

            Como se sabe, a cerveja é produzia com quatro ingredientes básicos: água, lúpulo, malte e fermento. Isso segundo a Lei Alemã da Pureza (mas isso é uma outra história), para o momento é importante saber que a coisa não é tão simples assim...

            As cervejas se dividem, basicamente, em dois grandes grupos de acordo com o tipo de fermentação: baixa e alta.

            As denominações baixa e alta fermentação referem-se à posição em que fica o levedo no tanque enquanto se processa a fermentação. Se o levedo se sedimenta no fundo é de baixa fermentação, se flutua é alta fermentação.

            As de baixa fermentação são as chamadas lager, embora já existam há mais de 500 anos, estas cervejas só começaram a ser produzidas em grande escala no século XIX com o descobrimento da pasteurização (grande contribuição do francês Louis Pasteur), pois este tipo de cerveja precisa ficar armazenada para amadurecer antes de ser consumida, daí vem o nome "lager", que em alemão também significa guardar ou armazenar.

            As de Alta fermentação são as chamadas Ale, não pasteurizadas e, geralmente, com maior teor alcoólico.
        Entre as do tipo lager são famosas as Pilsener, Budweiss, Münchener, Vienna, Dortmund, Einbeck e  Bock, a maioria delas levando o nome da cidade ou região onde é fabricada. A mais popular entre as lager é a Pilsener, criada em 1842 na cidade de Pilsen, na Bohemia, sendo imitada em todo o mundo, porém somente a empresa que a criou pode usar a denominação Urquell Pilsener (Urquell significa "procedente de"), os imitadores apenas podem usar a expressão "cerveja tipo pilsener".

            Já entre as tipos Ale são famosas as Bass, Wessbier (com trigo), Alt, Hefe entre outras, mas  estas não se comparam em popularidade com as Porter e Stout (entre as Stout estão as famosas irlandesas Guinness e Murphy's)

            Entretanto, essas classificações podem variar conforme a região por causa da matéria-prima e processo de fabricação e até mesmo devido ao gosto do consumidor.

 

(fontes: Como fazer cerveja - Um Guia de Auto-suficiência, Ed. Três, São Paulo, 1985 / internet)